如果要老艺术家评一个全国最能吃咸的人群，我会首推客家人。
广府人有“食得咸鱼抵得渴”，而 客家人，从根上就是盐堆里长大的。
由于早期客家人多数住在山区，对于经常漂泊的客家人来说，盐渍食品是非常方便的选择，加上长期劳动体力耗费大，咸而肥腻的菜肴，才能补充他们身体所需要的盐份和能量。
吃咸成了客家人的味觉基因，并一代代流传下来。 在《舌尖上的中国》客家菜最重的一笔墨，就是盐焗鸡。
“盐焗”这种特殊的制作手法是客家族群的独特烹饪技艺，更是祖辈们一种巧手天工的偶作。
起初只是为了方便贮存食物，便将整只鸡都放入盐堆里腌制封存，没想到蒸熟之后味道反而香浓可口。
漂泊的生活养成节俭的个性，山区草木多，烧菜多用柴火，因此客家菜常用的方式是焖，用火焖熟的菜软儒咸香， “肥、咸、熟”成了客家 美食 对外的招牌。
其中的梅菜可是点睛之笔，是粤东梅江流域的客家祖辈经过盐腌制后晒干而成的，没有咸香的梅菜，扣肉都失去了灵魂。
除此之外，“酿”这种特殊的制作手艺也是客家人的一大智慧。 客家人深谙“万物皆可酿”，你能想到的基本都能酿：酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒……
南迁之后的客家人发现岭南地区不适合中种麦，没难以生产面粉，于是演变成将各种各样的食物用酿的方式赋予了新的 美食 灵感，以此寄托祖先的思念。
当然随着客家人分散的地区气候和文化差异，传统客家菜结合当地自然条件和环境，能演变成客家菜的各种丰富变样。
比如 客家擂茶 ，将茶叶、薄荷、花生等研磨成茶泥，泡在饭菜里吃。
这种非常古老的传统食俗，最早都可以追溯到汉代， 后来在广东粤东一带的客家人传承保留了下来，但现在已经成了小众的客家种类。
比如客家人迁至香港， 盆菜文化成了新界围村客家人最具代表性的特色 ，节庆时都会大摆筵席吃盆菜。
以前的客家祖辈图方便将粗杂、油腻的熟食放置盆中， 现在的盆菜，已经愈见奢华，鲍参翅肚也早已取代了发菜、猪皮、白切鸡、烧肉等等……
闽西的客家菜则讲究食材原汁原味，吃得更鲜，比如白斩鸡比盐焗鸡更常见；
赣南山区的客家人，由于当地湿气重，适合种植辣椒， 于是客家饮食在重咸的基础上，还重辣，妥妥的重口味客家菜诞生。
客家人吃得素、粗、野、杂。 随着现今更多人注重清淡 健康 ，少油少盐轻饮食，传统的客家菜显然并不适合追求精细的都市人。
但无论如何，客家人遍布全世界，怎么变口味都难以改变，那是客家人难以替代的家乡口味和味蕾记忆，多少华侨漂泊在外，为的就是那一口咸香。
中国最喜欢吃咸的是哪个省份的人们
本人是湖南的，这些年去过甘肃、海南、山西、广东、北京、山东，感觉饮食最咸的要数山东，代表食物有咸蛋和咸菜，吃山东咸蛋的感觉就是，蛋壳里面不是蛋，是纯盐膏。平常家常菜也都很咸。可能是吃太咸，山东地区是高血压的重灾区。
人到中年，哪些食物要少吃？
中风的主要风险因素是高血压和高脂血症。若按中国通用的高血压诊断标准（收缩压大于 140 mm 汞柱，舒张压大于 90 mm 汞柱），中国有 46.4% 的成年人患有高血压。这些人中的很大一部分，将是中风和心脏病患者的后备军。这两类疾病在疾病致死人数中的比例，正好也是 40% 多，或许并非巧合。而高血压如此泛滥，原因之一是中国人是世界上最爱吃咸的民族之一。过多的盐摄入，会使血压提高 5 mm 汞柱甚至更多。世界上最爱吃盐的人口几乎都集中于中国西部为圆心的中亚和东亚地区。其中，中亚国家如哈萨克斯坦人等极爱吃咸，是因为长久的畜牧传统，需要用盐腌制肉类和奶制品，增加食物的保质期。在中国、日本等东亚地区，则因为相反的原因爱上了吃盐。历史上动物食材的稀缺，使得东亚人依赖大豆发酵制品和味精来为食物提供蛋白质风味。而无论是酱油，黄酱、豆瓣酱、豉油还是味精、鸡精，都含有很高的盐分。大部分中国人本就有爱酱喜咸的饮食习惯，再加上现代食品加工和快餐产业倾向用盐保质和调味，这让亿万中国人的盐摄入愈加高得离谱。
中风的另一原因是吸烟，因为烟草释放的尼古丁、一氧化碳等会破坏血管，促成血栓，增加中风风险。而中国人热爱吸烟，在烟草专卖体制的消费培育下，中国拥有超过 60% 的男性烟民。Marie Ng 等研究者将 187 个国家地区按照烟民密度和日吸烟量分为六等，男性吸烟最凶的地区（上图红色区域）几乎全部集中于中国、日本和前苏东阵营地区。这些地区的共同点是曾长期实施烟草专卖。烟草专卖不仅提供了丰厚的财政税收，也为国家培养了广袤而忠实的烟民而且，与其他国家形成巨大反差的是，大部分善良可爱的中国烟民们并不知道吸烟会导致中风。根据世界卫生组织的项目统计，中国人对吸烟与中风关系的无知率居世界之首。不同国家吸烟者中，不相信或不知晓吸烟导致中风、心脏病和肺癌风险的人口比例。也有很多中国烟民吸烟是迫不得已，因为加班劳作需要吸烟提神。
加班的持续劳累和精神压力也会增加中风风险。根据林若婷等的调查，当每月工作时间超过 170 小时（相当于每周 40 小时）时，心脑血管问题导致的死亡率和残疾率都随时间而飙升，其中司机和信息通信行业的风险尤为严重。996, ICU 并非虚言。林若婷等根据台湾各行业 720 多万劳动者的劳保记录计算的心脑血管风险。患轻微疾病的风险在工时超过185后反而表现得下降，据推测是因为劳保记录偏重收录致死致残病例，对轻微疾病的记载有残缺
此外，中国人中外形不胖但肚子鼓鼓的人很多。这类腹型/中心型肥胖者已占到总人口的 40%～50%，而腹型肥胖是脑血管病危险因素。根据不同标准，中国人的中心肥胖率在 40%～50% 间。根据 WHO 标准，男性腰围 ＞ 94 cm，女性腰围＞ 80 cm 属于中心型肥胖。根据针对中国人的 WGOC 标准，中国成人男性腰围 ≥ 85 cm，女性腰围 ≥ 80 cm 属于中心型肥胖吃咸吸烟加班以及高热量饮食引起的高血压、高血脂，本来可以通过健康生活方式加以扭转。血压血脂持续居高的患者，也可以长期服用降压降脂药物来控制病情。问题是，中国大部分高血压高血脂患者不知道自己的病情。那些自知高血压高血脂的人，也有很大比例的人宁愿相信醋泡黑豆，枸杞等不靠谱的偏方，却不愿意持续服用正经的降压降脂药物。在欧美等发达国家，中风比心脏病更容易得到控制，中风致死率一般远远低于心脏病的。而在中国，中风的致死率常年居高不下，与心脏病致死率相当；而且，中风引起的致残、致瘫比心脏病更普遍和严重。在美国，中风的致死人数占比只有心脏病的五分之一左右，在中国两者却基本相当这是因为，在中风治疗方面，中国的手术普及和急救流程还较为落后，有待改善。
由此可见，中风不愧为人到中年的一大杀手。而要想远离中风，就要谨记以上几点。
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